ООО АгроСтрой

     Народногосподарське значение, использование и ботаническая характеристика картофеля
     Народнохозяйственное значение и использование
Картофель — важна продовольственная культура. На огородах Украины под нее отводят до 70% площадей. В клубнях в зависимости от места выращивания и сорта содержится 11 -25% крахмалю, около 2 — белка, 0,3% — жиру. Белок картофеля наиболее полноценен из всех растительных. Он богат на аминокислоты и относится к полноценным. Из минеральных веществ картофель наиболее богат на калий (568 мг на 100 г сырой массы) и фосфор (50 мг). В ней содержатся соли кальция, магния, железа, витамины С и группы В. В клубнях содержится до 3 мг% соланину, потому их не используют в сыром виде — это может вызывать отравление. На свете содержимое солонину увеличивается до 20-40 мг, потому использовать в еду позеленивши клубни неможно. Известно, что из картофеля можно приготовить больше 500 вкусных кушаний. Ее используют в вареном, жареном, тушеном, печеном виде, а также, замораживают и используют в перерабатывающей промышленности. Благодаря повышенному содержанию калию картофель способствует выведению из организма человека воды и хлористого натрия, тем самым улучшает обмен веществ.

Свежий картофельный сок используют в качестве лечебное средство при язве желудка, гастритах, запорах и гипертонии. Кашкой из клубней картофеля лечат экзему, ожоги и другие заболевания кожи. Нарезанные кусочки из свежего картофеля, прилагаемые к вискам, снимают головную боль. Водяную баню из вареного картофеля часто используют для ингаляции носоглотки и горла. Запеченный, несоленый картофель употребляют при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях.

     Ботаническая характеристика
Картофель (Solanum tuberosum L) - многолетнее травянистое растение из семьи пасленовых (Solanасе L.), которая объединяет до 150 диких и культурных бульбоплидних видов. В культуре ее выращивают как однолетнее растение - ежегодно взрывают клубни, из которых в течение одного вегетационного периода получают урожай новых спелых клубней. Можно выращивать картофель также из семян, которые применяются преимущественно в селекционной практике.

Виды, которые принадлежат к роду Solatium tuberosum L., образуют полиплоидний ряд с основным количеством хромосом – 2n-12, 2n-24, 3n-36, 4n-48, 5n-60, 6n-72. Все сорта картофеля тетраплоидни (4n-48).

     Корневая система в картофеле, который выращивают из семян, имеет сначала стержневое строение - в виде зародышевого стержневого корня с боковыми корешками. Потом в основе стебля, в его узлах, которые находятся в почве, формируется вторичная корневая система, которая вместе с зародышевой образуют мичкувате корень. При выращивании картофеля из клубней образуется лишь вторичная мичкувата корневая система.

Около 70% корня картофеля размещается на глубине до 30 см, а отдельные корни достигают глубины 1,5 г.

     Стебла травянистые, высотой 30-150 см, в поперечном разрезе ребристые, 3-4-гранни, реже округлые, опушенные. У некоторых сортов вдоль стеблевых ребер есть прямые или волновые, узкие или широкие крылья. У позднеспелых сортов стебли ветвятся в основном в нижней части, скороспелых - в средней. За расцветкой они могут быть зелеными, краснее фиолетовыми или красно-коричневыми. Причем антодианова пигментация в зависимости от сорта может проявляться только в основе стебля, вдоль большей его части или на всей длине. Иногда наблюдается достаточно интенсивная пигментация, при которой стебли становятся почти черными.

Из одного клубня вырастает в среднем 4-8 стеблей, из которых образуется куст. За видом и строением кусты бывают прямостоячие, развесистые и наггиврозлоги, мало- и багатостебли, с ровными или ярусными стеблями.

В слоеных пазухах подземной части стеблей образуются боковые побеги - столони длиной 5-20 см, иногда до 35-40 см. Растут они в почве более-менее горизонтально, образуют в узлах корешки и способные самостоятельно укореняться. На концах столонив из небольших сначала утолщений развиваются клубни.

     Листки сложные - переривчасто-непарнопирчасторозсичени . Состоят из центрального черешка (стержня), нескольких пар листков или частиц, верхушечной непарной частицы, между которыми расположены небольшие по размеру частицы и совсем маленькие частицы. Частицы бывают сидячими или размещенными на коротких черешках. За формой они округлы, овальны, удлинены, яйцеобразные, ромбические, остроконечные или овально остроконечные, опушенные. Частицы, частицы и частицы, могут быть симметричными (равновеликими) и несимметричными.

У некоторых сортов верхняя пара частиц и верхушечная непарная частица срастаются основами, образовывая трехлопастную верхушку. Называют такое явление плющелистистю.

За количеством частиц и частиц в листке различают три степени его розсичености: незначительную - листок имеет лишь одну пару частиц, а частицы отсутствуют; среднюю - в листке есть до двух пар частиц и одна-дви пары частиц; сильную - листок с двумя-тремя парами частиц и многими частицами.

В зависимости от плотности размещения частиц листки могут быть густо-, средне- и ридкочастковими. У густочасткових листков частицы размещены плотно, часто налегают своими поверхностями одна на другую, в середнечасткових они лишь касаются краями, в ридкочасткових между частицами есть промежутки (см. рис. 65). С нижней стороны частиц заметная сетка жилок, которые бывают пигментируют.

     Листки размещенные на стеблях спиральный. В своей основе имеют два серпообразные или листоподобные прилистки.

     Квитки пятичленские: чаша состоит из пяти остро зубчатых, возросших в основе чашелистиков, веночек - из пяти возросших лепестков. В цветке размещаются пять тычинок, пиляки которых на коротких ножках плотно составленные в цилиндровую или конусообразную колонку, и пестик с верхней завязью со столбиком с приймочкой, который пронизывает центральную внутреннюю часть колонки и выдается над пиляками или ровный с ними, а иногда ниже их.

Веночек белый, синий, сине-фиолетовый, розовый, краснее фиолетовый. Пиляки оранжевые, желтые, желто зеленые. Если в цветках образуются оранжевые или желтые пиляки, пыльца которых способна к нормальному оплодотворению, то при обильном цветении на растениях развиваются много плодов; у сортов, которые имеют цветки со стерильными желто зелеными пиляками, плоды не образуются.

Цветки на растениях собраны в соцветие - завийки, которых на одном квитконоси бывают от 2 до 4 .

     Плид - многосеменная двогнизда ягода. Она округла или округло овальная, желто зеленая.

     Насиння мелкое, яйцеподибносплюснуте, бледно-желтое или кремовое. Масса 1000 насинин - 0,5-0,6 г.

     Морфология клубней
     Клубень - вегетативный орган, который образуется на конце подземного стебля, - столона. О вегетативном происхождении клубня свидетельствует наличие на молодом клубне недоразвитых листочков в виде чешуи. После их отмирания на поверхности клубня остаются дугообразные рубцы - бровки, в пазухах которых размещаются три почки. Бровки вместе с почками называют летками. Они бывают глубокими - при залегании почек в углублениях клубня, неглубокими - с размещением почек почти на уровне с поверхностью клубня и поверхностными, когда почки выступают над поверхностью клубня, образовывая горб.

Летки размещаются на клубнях спиральное. Количество их на клубнях среднего размера - 6-12, на больших - до 15-20. Менее всего летков в нижней части клубня, больше всего - в верхней. Жизнеспособность почек в летке неодинакова, наивысшая - у средней почки. При сажании клубней или, когда их проращивают перед сажанием, прорастают не все почки, а лишь их третя-четверта части, в основном те, которые содержатся 'на верхушке клубня.

Побеги, которые образуются из почек клубней, бывают световыми, напиветиолеваними и етиолеваними. Световые побеги появляются на клубнях, которые прорастают на дневном свете. В зависимости от сорта они могут быть зелеными, краснее фиолетовыми, сине-фиолетовыми или синими. Етиолевани побеги образуют клубни, которые прорастают в темноте. Расцветка их белая или желто белое. Напиветиолевани побеги бывают у клубней, которые прорастают при недостаточном дневном освещении. Они бывают сине-фиолетовыми или краснее фиолетовыми.

На поверхности клубни есть много сочевичек - небольших светлых отверстий, через которые осуществляются дыхания и транспирация воды.

Нижняя часть клубня, которая еще называется пуповиной, основой, столонним углублением, или впадиной, и которым клубень соединяется из столоном; противоположная от нее - верхняя часть, или верхушка клубня, с верхушечной почкой.

По форме клубня бывают округлыми, овальными или удлиненными . У округлых клубней во всех направлениях размеры почти одинаковы, в овальных - одно из направлений превышает другие в 1,5 раза, в удлиненных - в 2 раза и больше. Есть сорта с промежуточной формой клубней - яйцеобразной, плоскоовальной, бочкообразной но др. Покрытые клубни гладкой и блестящей, лускуватой или сетчатой шкуркой. Расцветка мякоти клубней разная - белое, желтое, светло-розовое, иногда красное, синее. Поверхность клубней также имеет разную расцветку - белое, розовое, красное, сине-фиолетовое и тому подобное.

     Анатомична строение клубня
На продольном разрезе спелого клубня под микроскопом выразительно видно такие элементы: шкурку (у молодого клубня эпидермис), кору, камбий, сосудистые щепотки, сердцевину.

Шкурка - внешний защитный слой клубня, состоит из нескольких рядов опробковилих клеток вторичной покровной ткани - перидерми. Под шкуркой размещается кора, которая состоит из паренхимних клеток, заполненных крахмальными зернами, и ведущих элементов луба - ситоподибних трубок флоэмы. За корой находится слой клеток камбия, с которого до центра клубня образуются элементы ксилемы. Центральная часть клубня заполнена паренхимними клетками сердцевины, которая радиальными лучами расходится к леткам в местах их размещения.

В паренхимних клетках клубней содержатся крахмальные зерна. Наибольшее количество их находится во внутренних клетках коры и внешних - сердцевины, наименьшая - в составе водянистых клеток центральной сердцевины.

     Технология выращивание картофеля
     Возделывание почвы
Глубокая зяблева пахота создает благоприятные условия для развития клубней. Поэтому ее проводят на полную глубину пахотного слоя с предыдущим лущением стерни, если это поле картофеля размещают после зерновых (на черноземах глубина пахоты составляет 27-30 см). При неглубокой пахоте усложняется окучивание картофеля, который приводит к образованию мелких клубней, которые залегают близко к поверхности почвы. В хозяйствах, где картофель садят летом, весной почву разрыхляют на глубину 20-22 см и обрабатывают, как черный пар.

     Удобрення
С урожаем 10 т/га картофель выносит из почвы 50 кг азота, 20 кг фосфора и 100 кг калию. Следует отметить, что корневая система картофеля усваивает из почвы калию больше других культур. Поэтому при выращивании ее на песчаных и торфяных почвах, которые содержат очень мало калию, нужно вносить повышенные дозы калийных удобрений (ориентировочными дозами минеральных удобрений на запланированный урожай 20 т/га является N100-140, Р50-90, К120-180). Под картофель используют разные органические удобрения — гной, торфонавоз, компосты, зеленые удобрения. Внесение гноя (20-30 т/га) под картофель повышает содержание крахмала в клубнях и значительно увеличивает урожай.

     Сажание и уход за насаждениями
Картофель перед сажанием сортируют, удаляют все больные и поврежденные клубни. Использование для сажания здоровых, уровненных, с высокими урожайными качествами клубней является важным резервом повышения урожайности картофеля и одним из основных условий реализации интенсивной технологии. Сажать картофель начинают тогда, когда температура почвы на глубине 10 см достигнет 8-10ъс. Сажание клубней в предварительно нарезанные гребни наиболее эффективно в почвах с неглубоким содержимым гумуса. Это связано с тем, что гребень создает благоприятные условия для развития и грунтового питания растений картофеля. Уход за картофелем заключается во взрыхлении почвы в междурядьях, количество которых зависит от климатических условий конкретного года. Защита насаждений картофеля от болезней и вредителей зависит от фитосанитарного состояния почвы и растений. Количество обработок от колорадского жука и фитофтори в значительной мере зависит от степени распространения болезни и жуков. Для эффективной химической защиты существует целый ряд разнообразных препаратов, которые, с учетом зональных но местных особенностей, пагубно действуют на сугубо специфические болезни, вредители и сорняки. Перечень этих препаратов, разрешенных для применения на картофеле, приведен в дополнении 7.

     Збирання урожаю
В зависимости от назначения картофель собирают в разные сроки. Столовые ранние сорта для летнего потребления собирают к наступлению полной спелости. Картофель, выращенный на занятых парах, собирают на 8-10 дней раньше, чтобы иметь возможность подготовить почву для сева озимых. Позднеспелые сорта кар-итопли нужно собирать к наступлению осенних зазимков (ранее полной спелости).

     Двоурожайна культура картофеля
Применяется как запад послабления влияния вирусного поражения и ускоренного размножения семенного безвирусного садивного материала в южных областях Украины. Лучшие результаты получают, используя для этого раннеспелые сорта.

Метод заключается в том, чтобы сначала получить ранний урожай картофеля при весенних сроках сажания прогретыми клубнями. Собирают его в конце июня, сразу после цветения, когда клубни еще молодые.

Выкопанные клубни без специальной подготовки, находясь в состоянии биологического покоя, после пересадки не прорастают. Чтобы вывести их из состояния покоя, проводят специальную подготовку. Большие клубни режут на 2-3 части, а мелкие надрезают частично, подготовленные клубни замачивают в растворе веществ, прорастание которых стимулирующего, в течение ЗО минут. Рабочий раствор состоит из двух компонентов: 2-процентной тиосечевини (200 г/10 л воды) и 0,0002-процентного гиберелину (20 мг/10 л воды). Можно использовать более сложный многокомпонентный раствор: 1-процентную тиосечевину (100 г/10 л воды), 1-процентный роданистый калий (100 г/10 л воды), 0,0005-процентный гиберелин (50 мг/10 л воды), 0,002-процентную янтарну кислоту (200 мг/10 л воды). В таком растворе клубни замачивают лишь на 2-3 сек., и эту операцию можно соединить с взрыванием клубней картофеля садилками.

Почву к сажанию тщательным образом разрыхляют, поливают, а клубни взрывают гребенным способом на глубину 6-8 см. Побеги начинают отрастать на 5-6-й день после сажания. Влажность почвы в этот период поддерживают на уровне 70- 75% НВ, в следующий период — 80-95% НВ. Последующий досмотр и уборка урожая проводят по общепринятой схеме.

Урожай собирают в октябре, клубни просушивают и закладывают на хранение. Урожайность при летних сроках сажания достигает 200-250 ц/гектара.